طرز استفاده از سرخ کن را در این بحث می خواهیم برایتان شرح دهیم. آیا می دانید نحوه‌ی استفاده‌ی صحیح از سرخ کن ها بسیار اهمیت دارد و می تواند تفاوتی چشم گیر بین یک غذای ترد و طلایی و در مقابل یک غذای سوخته ایجاد کند.
فرقی ندارد که شما یک سرخ کن با برند عالی داشته باشید یا یک سرخ کن با برند متوسط، به هر حال اشتباهاتی وجود دارد که هر کسی ممکن است در حین استفاده از سرخ کن مرتکب آن شود مثل: عدم آشنایی با دستورالعمل سرخ کردن، ندانستن آداب آشپزی و پر کردن بیش از حد سبد سرخ کن و حتی نادیده گرفتن نکات ایمنی.
اما، نگران نباشید، در مقاله ای که در اختیارتان قرار داده ایم، تمام نکاتی که برای تهیه بهترین دستورهای سرخ کن نیاز دارید، به شما آموزش داده خواهد شد. ابتدا به نحوه عملکرد و طرز استفاده از سرخ کن با روغن و سرخ کن بدون روغن می پردازیم، سپس راهنمایی لازم را برای شما ارائه می‌دهیم.
سرخ کن با روغن چیست و چگونه کار می‌کند؟
سرخ کن با روغن یکی از محبوب‌ترین لوازم آشپزخانه است که برای سرخ کردن غذاها استفاده می‌شود. همانطور که از اسمش پیداست سرخ کن با روغن از روغن برای پخت غذا استفاده می‌کند.
این دستگاه شامل یک محفظه است که روغن را به دمای بالا می‌رساند. وقتی غذا در محفظه قرار می‌گیرد، روغنی که داغ شده است، غذا را سرخ می‌کند و سطح خارجی آن را طلایی می‌کند. روغن داغ در سرخکن سبب ایجاد ظاهر طلایی و بر روی سطح خارجی مواد غذایی می‌شود و به طراوت و لطافت داخلی آن‌ها کمک می‌کند.
سرخ کن با روغن برای پخت انواع غذاها مناسب است. مثل سیب زمینی سرخ شده، مرغ سرخ شده، ماهی سرخ شده، کلم بروکلی، کدو سبز، بال مرغ، کنتاکی و فیله مرغ.
سرخ کن بدون روغن چیست و چگونه کار می کند؟
سرخ کن های بدون روغن یک حس آشپزی مدرن هستند. به لطف جدیدترین نسل سرخ کن ها یعنی سرخ کن بدون روغن، این امکان را به شما می‌دهد که بدون روغن تنها ۱۰ با گرم روغن یعنی معادل یک قاشق چای خوری غذا را سرخ کنید.
سرخکن بدون استفاده از روغن یک دستگاه پیشرفته و مدرن است که به طور معمول از هوای گرم برای پخت غذا استفاده می‌کند. این نوع سرخ‌کن‌ها دارای یک المنت گرمایشی و یک فن کوچک هستند که هوای گرم را در داخل دستگاه پخش می‌کنند.
وقتی که غذا در داخل محفظه سرخکن بدون روغن قرار می‌گیرد، هوای گرم توسط المنت گرمایشی تولید شده و توسط فن در غذا پخش می‌شود. این فرآیند باعث انتقال حرارت به غذا می‌شود و باعث پخت آن می‌شود و به شما اجازه می‌دهد تا غذاهایی با کمترین کالری تهیه کنید.
در ضمن، سرخکن بدون روغن علاوه بر سرخ کردن معمولاً قابلیت کباب کردن، دهیدراته کردن یا خشک کردن میوه‌ها و استیک کردن گوشت را نیز دارد.
تفاوت سرخ کن های با روغن و بدون روغن
طرز استفاده از سرخ کن در ۹ مرحله
مراحل این کار با دستگاه سرخ کن را در ادامه به تفکیک شرح می دهیم و شامل موارد زیر هستند:
۱_مواد غذایی را خوب خشک کنید تا ترد شوند
قبل از افزودن روغن، چاشنی ها یا قرار دادن غذا در سبد سرخ کن ، مواد غذایی را خوب خشک کنید این کار را می‌توانید با یک حوله آشپزخانه یا با یک حوله کاغذی انجام دهید. توجه داشته باشید خشک بودن مواد غذایی از هر گونه آب باعث ترد تر شدن آن‌ها می‌شود.
۲_ غذا را از قبل آماده کنید.
قبل از قرار دادن غذا در سبد سرخ کن بهتر است مواد غذایی را چاشنی دار کنید و یا یک لایه روغن بر روی آن ها بزنید و همچنین سبد سرخ کن را هم کمی چرب کنید تا به غذا نچسبد. سپس غذا را در یک لایه یکنواخت در کف آن پخش کنید تا یکنواخت پخته شود.
از قرار دادن حجم زیاد مواد غذایی و انباشته کردن آن ها در سبد بپرهیزید. زیرا باعث می شود که به تمام قسمت ها حرارت نرسد و بعضی از تکه ها خوب پخته نشود.
۳_ سرخ کن را راه اندازی کنید
در این مرحله با نگاه کردن به سرخ کن متوجه دکمه و یا یک ترموستات می شوید که دارای یک چراغ چشمک زن است پس دکمه‌ی استارت را بزنید تا رنگ چراغ آن روشن شود.
۴_ تنظیمات دما را انتخاب کنید
تنظیمات دما بستگی به نوع سرخ کن شما و غذایی که می‌خواهید سرخ کنید دارد. برای مثال چند نمونه از سرخ کردن انواع غذاها در سرخ کن را آورده ایم:
- سرخ کردن مرغ کامل: ۳۶۰ درجه فارنهایت در ۶۰ دقیقه زمان.
- سرخ کردن بال مرغ: ۴۲۵ درجه فارنهایت در ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان.
- سرخ کردن سیب زمینی ها: ۴۲۵ درجه فارنهایت در ۲۰ دقیقه زمان.
- سرخ کردن فیله ماهی: ۴۵۰ درجه فارنهایت در ۱۲ تا ۱۵ دقیقه زمان.
- سرخ کردن کلم بروکلی: ۴۲۵ درجه فارنهایت در ۱۰ دقیقه زمان.
۵_ ظرف را گرم کنید
سوالی که در این مورد پیش می‌آید این است که آیا لازم است سرخ کن را از قبل گرم کنیم؟ در جواب باید بگوییم که بستگی به نوع سرخ کن و غذایی که می‌خواهید بپزید دارد که در دفترچه راهنما ذکر شده است.
اما به طور کلی در دستورات سرخ کن های با روغن و حتی سرخ کن های بدون روغن آمده است که آن را از قبل گرم کنید این روش کمک می‌کند تا غذا به طور کامل طلایی شود. مدت زمانی که لازم است تا سرخ کن گرم شود بستگی به ابعاد و نوع برند سرخ کن شما دارد اما به طور کلی بین ۷ تا ۳۰ دقیقه زمان لازم است. این روش مانند قرار دادن غذا در فر از پیش گرم شده است.
اگر سرخ کن را از قبل گرم نکنید ممکن است چند دقیقه بیشتر طول بکشد تا مواد غذایی پخته شوند و یا حتی می‌تواند مانع از طلایی شدن غذا شود. اما با این اوصاف غذاهایی مثل گل کلم یا کلم بروکلی که لبه های ظریف دارند و زودتر می‌سوزند سرخ کن را از قبل گرم نکنید تا همزمان هم مغز پخت شوند و هم روی آن ها قهوه‌ای شود.
۶_ زمان پخت سرخ کن را تعیین کنید
بیشتر سرخ کن ها دارای برنامه ای از پیش تعیین شده با زمان پخت و دما برای غذاهای معمولی هستند. اما شما می‌توانید به جای تنظیمات از پیش تنظیم شده خودتان به صورت دستی با زمان پخت و دما را تنظیم کنید.
۷_ غذا را تکان دهید یا برگردانید
در بیشتر سرخ کن ها لازم است هر ۵ تا ۱۵ دقیقه یکبار در طول فرآیند سرخ کردن غذا را در سبد فلزی سرخ کن تکان دهید و مواد غذایی را زیرو رو کنید تا مطمئن شوید که تمام قسمت های غذا کاملا سرخ شود.
۸_غذای سرخ شده را خارج کنید
زمانی که فرآیند سرخ کردن پایان یافت بهتر است با دستکش سبد را خارج کنید یا با کمک انبر، کاردک یا قاشق سبد غذای سرخ شده را خارج کنید و اجازه دهید روغن اضافی آن گرفته شود.
۹_ سرخ کن را تمیز کنید
اکنون که طرز استفاده از سرخ کن را یا گرفتید زمان آن رسیده که برای حفظ و طول عمر بیشتر، سرخ کن را به درستی بشویید. سرخ کن شامل یک سبد فلزی و یک ظرف است که بعد از هر بار استفاده باید آن را بشویید. ابتدا اجازه دهید که سرخ کن خنک شود و سپس طبق مراحل زیر را در شست و شو رعایت کنید:
- سرخ کن را از برق بکشید و اجازه دهید تا خنک شود.
- سینی و سبد مشبک فلزی را بردارید و با آب گرم و یک اسفنج نرم و یا پارچه‌ی غیر ساینده ب همراه کمی ریکا آن را تمیز کنید.
- برای غذاهای چسبیده، قبل از تمیز کردن ظرف آن را چند دقیقه با آب گرم و ریکا خیس کنید.
- قسمت داخلی سرخ کن را نیز ابتدا یک پارچه نم دار بکشید و سپس با پارچه خشک تمیز کنید.
- قسمت خارجی سرخ کن را با پارچه تمیز کنید.
گرم کردن مجدد در سرخ کن چگونه است؟
استفاده از سرخ کن یک راه عالی برای گرم کردن مجدد غذاها و ترد کردن آن هاست. معمولاً فقط چند دقیقه طول می کشد تا غذاها را در سرخ کن گرم کنید. یک دستورالعمل در هنگام گرم کردن مجدد این است که از زمان استفاده از آن، حدود 30 درجه کمتر از دمایی است که در آن برای پختن غذا باید سرخ کنید.
از چه روغنی برای سرخ کردن استفاده کنیم؟
برای سرخ کردن، روغن‌های با نقطه دود بالا وبا طعم عالی می‌توانند مناسب باشند. روغن‌های زیر معمولاً برای سرخ کردن استفاده می‌شوند: در زیر چند روغن با نقطه دود بالا آورده شده است:
- روغن آفتابگردان: نقطه دود حدود ۴۳۰-۴۵۰ درجه فارنهایت (۲۲۶-۲۳۲ درجه سانتیگراد) است.
- روغن کانولا: نقطه دود حدود ۴۵۰ درجه فارنهایت (۲۳۲ درجه سانتیگراد) است.
- روغن زیتون: نقطه دود حدود ۴۰۰ درجه فارنهایت (۲۰۴ درجه سانتیگراد) است.
- روغن نارگیل: نقطه دود حدود ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۶ درجه سانتیگراد) است.
- روغن بادام زمینی: نقطه دود حدود ۱۷۰ درجه سانیگراد است.
مقادیر دقیق ممکن است بسته به نوع و کیفیت روغن و تولیدکننده متفاوت باشد، اما این روغن ها به طور کلی نقطه دود بالایی برای سرخ کردن را دارند همچنین، در هر صورت مهم است که در حین سرخ کردن دمای روغن کنترل شود و آن را به حد مناسبی نگه دارید تا جلوی سوختن و آسیب به غذا را بگیرد.
از یک روغن چند بار در سرخ کن می‌شود استفاده کرد؟
بهترین راه برای حفظ کیفیت غذا استفاده از روغن تازه در هر بار سرخ کردن است. روغنی که می‌خواهید ذخیره کنید تا مجددا دوباره از آن استفاده کنید باید سالم باشد و رنگ تیره و سوختگی های شناور بر روی ظرف به خود نگرفته باشد.
قبل از استفاده مجدد کیفیت روغن را بررسی کنید و بو و طعم آن را ارزیابی کنید، اگر روغن بوی نامطبوع ای به خود گرفته یا تغییر رنگ تیره ای داشت یا دود تولید کند بهتر است از استفاده از آن خودداری کنید. پس از اینکه از کیفیت روغن اطمینان حاصل کردید و تصمیم گرفتید برای استفاده مجدد روغن را ذخیره کنید.
ابتدا روغن را بگذارید کمی سرد شود و سپس با استفاده از یک فیلتر یا چند لایه کاغذ صاف کنید تا ذرات ریز سوختگی و آلودگی های موجود در آن حذف شود.
سپس روغن را بگذارید داخل ظرف تا کاملا خنک شود و درب ظرف را محکم ببندید و آن را در دمای اتاق یا در یخچال (بسته به نوع روغن) برای طولانی مدت می‌توانید به حفظ کیفیت و نگهداری روغن کمک کنید.
چند نکته ایمنی درباره‌ی سرخ کردن با سرخ کن ها
- سبد خود را متعادل کنید
سبد سرخ کن هوا را بیش از حد شلوغ نکنید. هوای در گردش باید تا حد امکان با غذای شما تماس پیدا کند.
- از سبد مناسب استفاده کنید
از سبد مشبک مخصوص که همراه سرخ کن است استفاده کنید. سوراخ های این نوع سبدها جریان هوا را بهتر پخش می کنند. همچنین مواد غذایی را به صورت انباشته درون سبد قرار ندهید.
- در مصرف روغن زیاده روی نکنید
از روغن به اندازه استفاده کنید دستور غذای سرخ کن خود را دنبال کنید. برای سرخ کن های بدون از استفاده‌ی زیاد روغن بپرهیزید و فقط روی مواد غذایی را کمی چرب کنید.
- تنظیم زمان پخت و پز
زمان پخت را تنظیم کنید، هنگام استفاده از دستور پخت سرخ کن بدون روغن، مطمئن شوید که زمان پخت خود را کوتاه می کنید زیرا سرخ کن های بدون روغن غذاها را سریعتر از سرخ کن های معمولی یا سرخ کن های با روغن می پزند.
- از اسپری های نچسب خودداری کنید
فقط روغن پخت و پز را روی غذاها یا پایه سبد بمالید یا اسپری کنید. زیرا اسپری های نچسب دارای موادی هستند که ممکن است منجر به از بین رفتن پوشش نچسب سرخ کن شوند.
جمع بندی:
سرخ کن‌های زیادی با انواع برندهای مختلف در بازار وجود دارند. برای اینکه بدانید کدام نوع از سرخ کن برای شما مناسب تر است. همچنین برای انتخاب بهترین سرخ کن، پیشنهاد می‌کنم به فروشگاه ساترید سر بزنید.
در فروشگاه آنلاین ساترید، می‌توانید انواع سرخ کن های مختلف را مشاهده کنید در این فروشگاه بهترین برندهای مختلف با مناسب ترین قیمت موجود است. در صورت داشتن هر گونه سوال یا نیاز به راهنمایی، با کارشناسان ما تماس بگیرید. آن ها آماده پاسخگویی و ارائه راهنمایی برای خرید بهترین سرخ کن متناسب با نیاز شما هستند.
شماره تماس فروشگاه ساترید:
1191 366 0991
8689 875 0991
08734246790
منتظر تماس شما هستیم!
1 دیدگاه در “طرز استفاده از سرخ کن”